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鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜 鲶鱼炖豆腐做法【图】

08-01栏目:养身堂
TAG:鲶鱼炖豆腐是哪里的菜

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鲶鱼,是我们日常餐桌上非常常见的食材,鲶鱼的肉质细嫩,营养价值非常丰富。同时鲶鱼的做法也是多种多样的,可以煮,红烧,炖等等做法,其中炖的方法是最能够把鲶鱼的鲜美体现出来的,而且有一道鲶鱼炖豆腐是非常有名的做法了,那么鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜呢?接下来就要去看看吧。 copyright jhua.org

鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜,是属于鲁菜菜系的。鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法,深受广大朋友们的喜爱。  copyright jhua.org

鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜,是属于鲁菜菜系的 copyright www.jhua.org

做法一

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鲶鱼600克、豆腐(北)500克、香菜15克、豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量。

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制作工艺

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1.炒锅加热倒入油,油热后花椒煸鲶鱼段,加入料酒、酱出香味后,加入豆瓣酱炒出香味,再加入葱、姜、蒜;

2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味,加入料酒;

3.加入高汤或清水烧开备用; jhua.org

4.沙锅加热后倒入3中的汤料,烧开后放入鲶鱼大火烧开后,改中小火炖半小时; copyright jhua.org

5.加入豆腐再炖十分钟; copyright jhua.org

6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

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做法二

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主料:新鲜的鲶鱼500g、豆腐、泡椒、姜、葱、黄酒、盐、白胡椒粉。

主料:新鲜的鲶鱼500g

1. 鲶鱼半条洗净,沥干水,切小块,用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。

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2. 姜切片、姜白切下,其余挽结,泡椒准备好,并倒些汁。豆腐划好块。

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3. 用姜片把锅擦下,坐锅热油,放葱白炝锅。 copyright www.jhua.org

4. 锅中出葱香味放鱼,煎至双面变色(不要经常翻,鱼块会碎),加黄酒炝锅。

河蟹想必大家都不是很陌生,而且现在正值夏季,正是吃河蟹的好时节。河蟹不但美味营养,而且还具有很高的养生价值,我们平时可以适当的食用,那么自己在家又该怎么样才能用河蟹做上一盘美味呢?接下来小编就带大家来学习一下河蟹的几种家常做法吧。

清蒸河蟹 copyright www.jhua.org

材料 copyright jhua.org

主料:河蟹

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调料:香醋、姜、花椒

做法

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1.把葱和姜等洗净切成碎末,倒上醋拌匀备用。 jhua.org

把葱和姜等洗净切成碎末

2.将河蟹用水冲洗干净。 copyright www.jhua.org

3.放入蒸锅加入几粒花椒蒸7~8分钟取出。

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4.装在盘中,然后蘸上点调料酱即可食用。

酒醉河蟹 copyright www.jhua.org

材料

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活河蟹500克,卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块,调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克, www.jhua.org

做法

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1.将河蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用。 jhua.org

将河蟹放入清水中吐净污物

2.坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开。

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3.关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用。

4.把河蟹倒在做好的汤汁之中搅匀入味,大概卤上一天左右的时间,然后取出即可。

5.然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。 copyright www.jhua.org

5. 出黄酒香味时,移入砂锅,加水(根据鱼的大小加)、泡椒、葱结。

6. 大火煮开后汤加豆腐,用中大火煮。 copyright www.jhua.org

7. 20分钟后,放盐,出锅。 www.jhua.org

小贴士

1、鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜; www.jhua.org

鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜

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2、鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;

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3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧,做肉丸子等。

4、清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用。

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食物相克

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鲶鱼:鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。 copyright jhua.org

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。宜忌性味性凉,味甘。

豆腐功效 copyright www.jhua.org

【归经】归脾、胃、大肠经。

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【功效】益气宽中,生津润燥,清热解毒,和脾胃,抗癌。 copyright www.jhua.org

宜:身体虚弱。营养不良,气血双亏,年老赢瘦者宜食;高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者宜食;糖尿病人宜食;妇女产后乳汁不足者宜食;青少年儿童宜食;痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎哮喘)者宜食;癌症患者宜食;豆腐皮最宜老人;饮酒时宜食,因为豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢,减少酒精对肝脏的毒害,起到保护肝脏的工作。 copyright jhua.org

豆腐含有半胱氨酸,能加速酒精在身体中的代谢 www.jhua.org

忌:因豆腐中含嘌呤较多,对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者,忌食豆腐;脾胃虚寒,经常腹泻便溏者忌食。

结语:以上就是三九养生堂为您总结的内容,通过上文大家知道鲶鱼炖豆腐是什么地方的菜以及它的做法了吧。鲶鱼营养丰富,并含有多种矿物质和微量元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。鲶鱼炖豆腐的做法其实并不难,按照上文的方法,相信大家也可以做出美味的鲶鱼炖豆腐哦,大家也来试试吧。

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